सर्दियों का मौसम आ चुका है और इस मौसम में खानपान पर विशेष ध्यान देना जरूरी है, खासकर जब बात इम्यूनिटी को मजबूत करने की हो। सर्दियों के सीजन में आंवला एक ऐसा सुपरफूड है, जो विटामिन C से भरपूर होता है और शरीर की रोग प्रतिकारक क्षमता को बढ़ाता है। आंवले का सेवन करने से सर्दियों में होने वाली खांसी, जुकाम, बुखार जैसे सामान्य रोगों से बचाव होता है। इस सर्दी में आंवला खाने का सबसे स्वादिष्ट और फायदेमंद तरीका है आंवले का मुरब्बा।

मुरब्बा क्या है

मुरब्बा फल या सब्जियों से तैयार एक मिठा पकवान होता है, जिसमें चीनी, मसाले और कभी-कभी खटास के लिए नींबू का इस्तेमाल होता है। यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होता, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, सर्दियों में विभिन्न प्रकार के मुरब्बे शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत देने के साथ-साथ इम्यूनिटी बूस्ट करने में भी मदद करते हैं। तो आइए, जानते हैं आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी-

आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री:

• आंवला – 1 किलो
• चीनी – 1.5 किलो या स्वादानुसार
• पानी – आंवला उबालने के लिए
• इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लौंग – 5-6
• केसर के धागे (जरूरत के अनुसार)

आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि:

1. आंवला धोकर छेद करें: सबसे पहले आंवले को अच्छे से धो लें। फिर कांटे या फोक की मदद से आंवले के चारों ओर हल्के-हल्के छेद कर लें। इससे चीनी की चाशनी आसानी से आंवले में समा जाएगी और मुरब्बा स्वादिष्ट बनेगा।
2. आंवला उबालें: अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें छेद किए हुए आंवले डालें। आंवले को लगभग 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर आंवले को छानकर एक तरफ रख दें।
3. चाशनी तैयार करें: एक अलग पैन में 4-5 कप पानी और चीनी डालकर इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। चाशनी को तब तक चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुलकर चाशनी न बन जाए।
4. आंवला चाशनी में डालें: अब उबले हुए आंवले को तैयार चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आंवले को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चाशनी आंवले में अच्छे से समा जाए।
5. इलायची, लौंग और केसर डालें: स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाशनी में इलायची पाउडर और लौंग डाल सकते हैं। इसके अलावा, गहरे रंग और सुगंध के लिए आप इसमें कुछ केसर के धागे भी डाल सकते हैं।
6. मुरब्बा तैयार है: जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और आंवला पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए, तो आपका आंवला मुरब्बा तैयार है। इसे ठंडा होने के बाद किसी एयरटाइट जार में भरकर स्टोर कर सकते हैं।