सर्दियों के मौसम में स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बनाना एक चुनौती हो सकता है, खासकर जब हमें कुछ नया और झटपट बनने वाली डिश चाहिए। अगर आप भी ब्रेकफास्ट में वैरायटी चाहते हैं, तो हरी मटर से बनी दो शानदार रेसिपीज आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती हैं। ये न केवल सर्दी में ताजगी देने वाली होती हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान और झटपट तैयार हो जाती हैं।

1. शाही मटर कटलेट बनाने की सामग्री:

• उबली हरी मटर – 250 ग्राम
• उबले हुए आलू – 3-4
• प्याज – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• बादाम – 8-10 (बारीक कटे हुए)
• काजू – 6-7 (बारीक कटे हुए)
• किशमिश – 10-12
• सफेद तिल – 1 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• अमचूर पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• ब्रेड क्रम्स – 1/2 कप
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – शैलो फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उबले हुए आलू को मैश करके उसमें उबली हरी मटर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
2. अब इसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया, मसाले (लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर) डालकर मिक्स करें।
3. ब्रेड क्रम्स डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाकर कटलेट की शेप में बना लें।
4. कटलेट के बीच में उंगली से छेद करें और उसमें कटे हुए मेवों (बादाम, काजू, किशमिश) को भरकर गोल घुमा कर बंद कर दें।
5. एक नॉनस्टिक तवा गर्म करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और कटलेट को दोनों तरफ सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें।
6. गर्मागर्म शाही मटर कटलेट को सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें। आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकती हैं।

2. सूजी मटर सैंडविच सामग्री:

• बारीक सूजी – 1 कप
• उबली हुई मटर – 1 कप
• प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
• शिमला मिर्च – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• गाजर – 2 (कद्दूकस की हुई)
• हरा धनिया – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• दही – 1/2 कप (खट्टा)
• काली मिर्च – 1/2 चम्मच
• चाट मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

बनाने की विधि:

1. सूजी को एक बर्तन में लेकर उसमें दही मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसे 15 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दें।
2. अब मिक्सी में उबली हरी मटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
3. तैयार पेस्ट को सूजी के घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. इसमें प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, काली मिर्च, चाट मसाला, और नमक डालकर मिक्स करें।
5. जब आप सैंडविच बनाएं, तो बेकिंग सोडा डालकर हल्का पानी डालकर घोल को मिक्स करें।
6. सैंडविच मेकर में थोड़ा तेल लगाकर उसे गरम करें। फिर उस पर तैयार मिश्रण को डालकर बंद कर दें।
7. 5-7 मिनट में सैंडविच तैयार हो जाएगा। इसे दो हिस्सों में काटकर सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें।